Torrefação potencializa as melhores características do café

O empresário Loan Rocha, fundador e Gestor das unidades do The Kingdom, cafeteria e torrefação, explica qual é o papel do processo de torrefação no sabor da bebida. “É como se fosse o cozinheiro, que sabe o tempo de cocção. A torrefação potencializa a identidade do café”, diz Loan. No momento da torrefação, o profissional consegue determinar a nota sensorial do café. O mercado de cafés especiais segue o mesmo caminho do mercado de vinhos, com a formação de consumidores cada vez mais interessados em aprender sobre a bebida. “No The Kingdom também somos uma escola, em que o consumidor pode conhecer sobre todo o processo do café especial”, conclui o empresário.