O que torna um café especial? Especialista explica a classificação

Tradicionalmente, um café é considerado especial quando atinge uma pontuação acima de 80 pontos em uma escala de 0 a 100, definida por protocolos internacionais, Mas essa classificação tem mudando, para ser melhor compreendida pelo consumidor final.

É o que explica Carolina Franco, Gerente Técnica da Associação Brasileira de Cafés Especiais, que detalha como é o trabalho de um provador de café e como acontece o processo da prova de avaliação, conhecido como cupping.

No Festival do Café Especial haverá degustações guiadas, onde o público poderá experimentar cafés premiados e entender, na prática, como especialistas avaliam aroma, acidez, corpo e equilíbrio da bebida.

A programação completa e inscrições estão disponíveis no link