Chocolate ‘bean-to-bar’ ganha espaço com mudanças na legislação

Uma nova lei para a venda dos chocolates foi aprovada no Brasil e promete trazer mudanças principalmente no sabor dos doces vendidos no mercado. Além de regulamentar a quantidade mínima de cacau em chocolates vendidos no país, a nova lei ainda exige que o percentual esteja visível na embalagem frontal.

A regulamentação vem em meio a mudanças percebidas pelo consumidor no sabor dos produtos vendidos graças ao acréscimo de ingredientes como gordura vegetal em detrimento da presença do ingrediente principal, que deveria ser o cacau. Nesse cenário, os “chocolates de verdade”, com um padrão de produção amis artesanal, uso de cacau selecionado e uma lista de ingredientes bem mais enxuta, vem ganhando espaço.

Laís Ferrari, fundadora da primeira fábrica de chocolates ‘bean to bar’ de Maringá, e Carolina Gonçalves, dona da Maria Iguaria, armazém que faz curadoria e venda de produtos brasileiros de origem, falam sobre as mudanças de mercado, os motivos no aumento nos preços do chocolate e o trabalho de educação do paladar que, somado à busca por uma alimentação mais “limpa”, tem feito o produto ganhar espaço no mercado maringaense.

Foto: Eduardo Domingos/CBN Maringá